对于外卖，消费者总有各种疑问，搭配是否均衡、营养能否保障、包装是不是安全等等？外卖品类已足够丰富，但如何明智的选择出符合自身营养和健康需求的餐品，仍然是当下的难题。

  近期，全国首个营养美食标准评价体系食极星联手饿了么正式推出“营养检测”，助力平台商家对菜品的食材用料、营养价值、烹饪方式、调味品添加剂量、食材供应链等进行全链路展示说明，并给予相应标准菜品星级评定，以营养为标准，用健康外卖美食服务千万消费者。

  食极星*饿了么“营养检测”计划，相应为餐饮品牌提供专业服务，帮助品牌餐品进行食材、烹饪和营养健康等卖点提炼与表达，提升品牌对品质客群的吸引，让更多坚持做好外卖的餐饮商家被看见、被选择；消费者可依据食极星“营养评级”内容做快速决策，更直接、便捷地挑选到符合自身需求的产品。平台依据食极星提供的数据，进行一系列榜单生成，加速让好商家、好餐品被消费者发现。

  越来越多人对外卖的需求不再是简餐，而是希望在家能享受到和餐厅一样的美食体验。像烤鱼、火锅等餐品因为汤汁多，且需要现场加热，难以配送。但消费者有这些需求，商家也会进行创新：火锅外卖可以为广大购买的人提供电磁炉和锅，烤鱼商家也研发出了一次性托盘，配以支架和酒精炉，消费者在家也能体验到边煮边吃。

  食极星营养美食标准评价体系牵头人昕原表示，餐饮发展的新趋势会是提供更新鲜、感官体验更好的、有营养和健康指标的标准化餐饮产品。餐饮产品的品质，需要食材质量、鲜度、营养、健康倾向度来衡量，而适合正餐常态化食用的标准化餐饮产品，应该是在这样一些方面有明确优势的产品。外卖也应该首选这样的餐品。

  点外卖作为一种就餐行为，同样需要规范和营养规划，包括根据一段时间内就餐频次、食物种类和数量调整，保证能量平衡、膳食合理。

  今年3月份，食极星与饿了么达成战略合作，正式将融合食材用料、营养价值、感官体验三个维度的菜品定性、定量评级体系呈现在饿了么APP。此次推出“营养检测”是权威营养美食标准评价体系在饿了么平台的全面落地，全国千万商家能有更科学的营养美食标准可依，以外卖满足那群消费的人美食新需求。

  首批参与食极星评价体系的饿了么商家，160余款外卖餐品经过基础营养检测，即能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠，以食品营养表、能量表对餐品进行标准表达。此外，针对外卖餐品中食材特性和加工保鲜技术特点，增加了特色营养检测，如：微量元素、维生素、氨基酸等项目。

  针对消费者注重的食品安全问题，在特定品类上（如沙拉、鲜切水果、鲜榨果汁），增加了大肠杆菌和菌落总数的检测。针对油炸食品，增加了油脂新鲜度的检验测试的项目。餐品检测报告由资质检验测试的机构出具，食极星根据检验测试报告的结果，对餐品进行各维度评分和营养评级，同时计算出每份产品的营养值和营养素参考值（NRV%)，并进行食材和营养的专业点评，为商户提取产品亮点，为广大购买的人快速决策和下单提供有效的依据。

  消费者同时可在饿了么平台上看到餐品的营养详情信息和油盐糖额外添加量，做到合理的膳食营养搭配。食极星营养美食标准评价体系的引入，让餐品营养层面有了更客观的说明，让商家的餐食供应链标准变得透明，让我们消费者更低门槛和更超高的性价比的得到心仪餐饮产品。

  食极星与饿了么的战略合作中，还将面向餐饮商家进行全方位的运营服务升级，包括：

  食极星更看重食材品质和特色营养属性，包括食材供应链的稳定性以及餐品中包含食材的营养搭配。此外烹饪方式和额外油盐糖的添加量同时也列入了综合评分，食极星会更加关注健康的烹饪方式，并倡导商家控盐控油控糖。

  在已掌握大量不同品类的餐品营养数据的基础上，食极星&饿了么共同向有健康倾向性和标准化食材配料的餐饮单位发起参评倡议，指导商家选品并在后期进行大力推广，同时向消费者进行饮食科普：均衡营养、科学膳食、清洁标签等。

  农业农村部农产品及加工品质量监督检验测试中心为首轮检验测试单位，集结了一批全国和地方性主流第三方检验测试的机构，核心服务城市27个，商户送检方便快捷，检测结果更精准。包括北京、上海、杭州、厦门、武汉、成都、宁波、温州、长沙、南京、广州、重庆、西安等一二线重点城市。

  食极星&饿了么加强和社区食堂的合作与传播，以及开发阳光厨房配餐网络，向社区和特殊群体团餐提供营养指导服务、配餐指南，制定一周健康餐谱。

  食极星通过一系列检测服务、营养健康标签提取和鲜度表达等专业内容输出，饿了么进行获得星级产品商家品牌露出、流量扶持、榜单生成等多种营销服务，双方一同对“健康营养膳食”的消费者心智进行传递与打造，让我们消费者买得放心、吃得安心。

  随着食极星与饿了么在引导行业良性发展中发挥出更大作用，消费者将获得从食品安全到口碑好评再到营养健康三方面的保障，优质的商家也能快速地脱颖而出。

  食极星是国家食物与营养咨询委员会，中国农学会食物与营养专业委员会作为指导单位，食极星研究院全力建设的第三方营养美食标准评价体系品牌。以科学评级为基础，联合运营为机制，引领消费选品和供应链标准。赋能品牌美食开发和营销，提升餐饮供应链标准价值。辅助美食产业数字化运营，让健康营养华夏美食走进千家万店。